RAVIOLONI DE BERENJENA CON VELOUTÉ DE CALABAZA, ALMENDRAS Y HIERBABUENA


Ingredientes:

130 gr de ravioloni de berenjena Fior d’ Italia

80 gr de salsa de calabaza Fior d’ Italia

30 gr de nata 35 % de grasa

25 gr de berenjena

10 gr de almendras

5 gr de hierbabuena

Elaboración:

Hervir en una olla con abundante agua y sal los raviolis durante 5 minutos.

Por otro lado, descongelar la salsa de calabaza, calentarla en una sartén junto a la nata y, una vez escurrida la pasta, saltearla en la salsa durante 2 minutos.

Emplatar la pasta en un plato hondo, napar con más salsa y decorar con una julien de berenjena previamente frita en aceite de girasol (un minuto).

Decorar con las almendras tostadas rotas junto a unas hojas de hierbabuena.


Alergenos: Gluten, huevo, lácteos, frutos de cascara.