Panzerotti di Ricotta e Spinaci con Crema di Zucca, Parmigiano, Noci ed Aneto

Ingredienti: 

130 g di Panzerotti di Ricotta e Spinaci  
½ kg di zucca pelata 
1 porro 
1 rametto di aneto fresco  
100 gr di parmigiano 
50 gr di noci 
Olio d’oliva extra vergine 
Sale marino fino e pepe nero  

 
Elaborazione:

Per la preparazione della crema, bolliamo la zucca con il porro, sale e pepe, dopo 20 minuti trituriamo ed emulsioniamo con olio d’oliva. 

Continuiamo sciogliendo il parmigiano nella crema e infusioniamo l’aneto. 

Bolliamo la pasta per 6 minuti, la scoliamo e impiattiamo la pasta a forma di stella, mettiamo la salsa nel centro e decoriamo con le noci e l’aneto. 

(Perché ti sia piú comodo, abbiamo elaborato la stessa Crema di Zucca   e la mettiamo a tua disposizione in una comoda confezione di 250 gr.)

 Ricetta di Emanuele Tripodi